Ngày nay kỹ thuận điện lạnh đã đi sâu vào các lĩnh vực khoa học như các ngành: công nghệ thức phẩm, công nghệ cơ khí chế tạo máy, luyện kim hay ngay cả y học. Gần đây kỹ thuật lạnh đã được phổ biến, gần gũi với đời sống con người . Các sản phẩm thực phẩm hay hải sản cần bảo quản lạnh cần vận chuyển tới những nơi xa xôi trong thời gian dài mà không bị hư thối vì thế ngày nay người ta sử dụng kho lạnh.
Kho lạnh là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm,nông sản hay rau quả……. Hiện nay người ta sử dụng kho lạnh trong công nghiệp để chế biến thực phẩm hay dùng để bảo quản các thực phẩm chế biến, thực phẩm nông sản…… Đối với công nghệ thực phẩm thì kho lạnh là thiết bị vô cùng quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm như đồ hộp, rau, củ, quả tùy theo nhu cầu sử dụng và khối lượng thực phẩm mà người ta có những kích thước và công xuất kho lạnh khác nhau.
Nhắc tới kho lạnh thì phải nhắc tới tính năng làm lạnh của kho. Đối với kho lạnh bảo quản thực phẩm thì nhiệt độ bảo quản nằm trong khoảng từ 10 tới âm 40 độ C tùy vào từng loại mặt hàng bảo quản. Tại dàn lạnh của kho lạnh lắp đặt hệ thống cảm biến giúp xác định được nhiệt độ chính xác trong phòng lạnh và không khí xung quanh. Điều này cực kỳ quan trọng trong việc bảo quản hay chế biến thực phẩm.
Với chức năng lưu trữ độ tươi, đóng băng, làm đông nhanh, chống cháy đồng thời hệ thống điều khiển hoàn toàn tự động thuận tiện cho việc bảo quản thực phẩm. Kho lạnh bảo quản thực phẩm luôn khác với các công trình xây dựng bên trong kho lạnh ở chỗ môi trường bên trong luôn duy trì ở nhiệt độ tương đối thấp, độ ẩm tương đối cao so với môi trường bên ngoài vì thế việc cách nhiệt luồng lạnh có nhiệm vụ làm hạn chế dòng nhiệt từ môi trường bên ngoài có nhiệt độ cao lọt vào. Để đảm bảo hiện quả thì cấu trúc cách nhiệt phải có tính chất cách nhiệt.
Trong hệ thống lạnh đặc biệt là kho lạnh bảo quản thực phẩm thì việc duy trì một chế độ vận hành tối ưu cũng như bảo vệ tự động các thiết bị tránh được các chế độ làm việc nguy hiểm là rất quan trọng bởi lẽ nó đáp ứng được vấn đề an toàn cho con người .
Việc sử dụng kho lạnh bảo quản trong bảo quản thực phẩm cực kỳ quan trọng đối với sinh hoạt, kinh tế đặc biệt là sức khỏe của con người. Không chỉ sử dụng đối với đời sống sinh hoạt con người mà kỹ thuật lạnh còn ảnh hưởng trực tiếp tới sự phát triển của các ngành sản xuất công nghiệp, nông nghiệp.